Zuppa pomedori (tomatensoep)

IngrediŽnten

Bereiden

Tomaten ontvellen en in stukjes snijden.

In hapjespan olie verhitten en sjalotten met knoflook 3 min. zachtjes fruiten.

Tomatenstukjes en suiker toevoegen, nog 4 min. bakken.

Wat peper erboven malen.

Blaadjes oregano van takjes plukken en 1 el oregano door tomatensaus mengen.

Wijn en warme bouillon toevoegen en aan de kook brengen.

Vuur laag draaien en soep nog 30 min. zachtjes laten koken.

Af en toe roeren.

Soep op smaak brengen met zout en peper, over vier diepe borden of kommen verdelen.

Rest van oregano over soep strooien.

Lekker met boerenbrood en grofgeraspte pittige kaas (bijv. grana padano).