Torta del Pastore

Ingrediënten

Materialen

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de ui, wortelen en champignons gedurende 10 minuten tot ze zacht zijn.

Voeg het gehakt toe, kruid met zout en peper en roer regelmatig met een houten lepel gedurende 5 minuten,rul het gehakt goed door.

Voeg de wijn toe en laat ongeveer 10 minuten inkoken, af en toe roeren, totdat de alcohol verdampt is.

Voeg de tomaten en basilicum toe, op smaak brengen met de  kruiden en kook onafgedekt op een matig vuur gedurende 30 minuten.

Roer af en toe.

Verwarm de oven voor op 200 ° C.

Kook de zoete aardappelen in kokend gezouten water tot ze zacht zijn.

Lek ze goed uit en pureer ze goed fijn, voeg de boter, melk en 100g van de Parmezaanse kaas toe.

Kruid met zout en peper, daarna krachtig roeren met een houten lepel op een laag vuur gedurende 2 minuten om een romige textuur te krijgen.

Giet de jus die van het vlees is vrijgekomen in de schaaltjes, en voeg daar het vlees op, dek het af met de aardappel puree. 

Gebruik een vork om goed af te dichten en vervolgens bestrooien met de resterende parmezaanse kaas.

Bak in het midden van de oven ongeveer 20 minuten of totdat  het structuur van de kaas helder en goudkleurig is.

Serveer onmiddellijk en geniet met je vrienden.