Sauzen voor de pasta.

In ItaliŽ wordt de saus met zorg bij de pasta gekozen. Tagliatelle is geschikt voor witte sauzen op basis van boter en voor kaassauzen. Spaghetti is geschikt voor sauzen met vis, voor alle sauzen waarin olijfolie een belangrijk ingrediŽnt is en voor tomatensauzen. Bij een vleessaus past een dikke korte pastasoort, zoals penne of rigatoni. Ook heel goed bij vleessauzen is de schelpjespasta: de stukjes vlees kunnen zich in de openingen verspreiden. Fusilli gaan prima samen met dikke kruidige room- of vleessauzen.

Je kan het zelf zo gek maken als je eigen zelf wil. Echter heb ik hier een viertal sauzen (waarvan 1 mijn eigen exclusieve saus is) voor de pasta. Bij de selectie Hoofdgerechten vindt je tal van pasta's met sauzen terug. Maar toch wil graag op deze pagina echter alleen de meest bekendste en meest gebruikelijke sauzen voordragen.

Bolognese

Pesto

Beciamella

Buro e brandy (boter en cognac)