Panzanella

IngrediŽnten

Bereiding

 

Verwarm de over voor op 180ļC, en rooster de paprika's met olijf olie ingesmeerd in een braadslee of ovenschaal gedurende 20 minuten.

(Dit kan je versnellen met een gasbrander, of de pepers op een gaspit te draaien op hoog vuur.)

Als ze zwart geblakerd zijn, schraap ze schoon met de achterkant van een mes, doe ze in een schaal, en bedek ze met huishoudfolie.

Snijd de ciabatta in plakken van 10 cm breed, en snijd het doormidden, besprenkel ze met olijf olie, en doe ze op een rooster in de over ongeveer 10 min. tot ze mooi knapperig zijn.

Doe in een grote schaal, de sla, de komkommer, de ui, de kapertjes, basilicum, en de ansjovis samen.

Breng op smaak met de rode wijnazijn, olijf olie, suiker en zout en peper, en meng alles goed door elkaar

Verwijder de schil, en de zaadjes van de paprika, en snijd deze in reepjes van een halve centimeter, en voeg toe aan de salade.

Voeg als laatste het warme brood toe aan de salade en meng alles nog eenmaal goed door elkaar.

Direct serveren.