Meloenkrullen met parmaham en basilicum

IngrediŽnten

Voorbereiden

Helft van basilicumblaadjes op elkaar leggen, samen in de lengte oprollen en met scherp mes in flinterdunne reepjes snijden.

Meloen in vieren snijden en pitjes verwijderen.

Vruchtvlees van schil snijden en met kaasschaaf in grillige plakken schaven.

In kom meloen omscheppen met basilicum, azijn en grofgemalen peper.

Smaken minstens 15 min. laten intrekken.

In heel klein pannetje bodem olie verhitten.

Rest van basilicumblaadjes met enkele tegelijk in olie onderdompelen en ca. 30 sec. frituren, tot ze glazig en krokant zijn.

Met vork of kleine schuimspaan blaadjes uit olie scheppen en op keukenpapier laten uitlekken.

Bereiden

Gemarineerde meloenkrullen en hamrepen over vier borden verdelen.

Borden garneren met gefrituurde basilicum.