Filetto al pepe verde e brandy con patate al forno

IngrediŽnten

Bereiding

Plaats de aardappelen, rozemarijn en de knoflook in een grote bakplaat.

Besprenkel dan 2 eetlepels olijfolie, kruid met zout en peper en bak in het midden van een voorverwarmde oven op 220 ļ gedurende 30 minuten tot de aardappelen gaar zijn en knapperig.

Draai af en toe.

Wrijf de peper over de tounedos.

Verhit de resterende olie met 1 klontje boter in een middelgrote koekenpan en zodra het stopt met schuimen, voeg de tournedos.

Braad voor 4 minuten aan elke kant voor een medium gebakken tournedos.

Als het vlees eenmaal gaar is, leg ze op een bord en dek af met aluminiumfolie, en laat ze voor 3 minuten rusten.

Giet overtollige vet uit de pan, giet de brandewijn en flambeer de aankoeking los van de pas

Giet de witte wijn er bij.

Voeg de bouillon en blijven roeren tot de saus aan de kook komt

Roer af en toe.

Voeg de peperkorrels met de room en de rest van de boter en bak nog 2 minuten onder voortdurend roeren.

Stapel de frieten in het midden van een bord en met de tournedos.

Giet de saus over de tournedos en serveer onmiddellijk.