Coda di rospo al parma

IngrediŽnten

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 į C.

Vet een grote bakplaat met de helft van de boter en voeg de uien en aardappelen toe.

Breng goed op smaak met zout en peper, strooi dan de helft van de tijm en dot met de resterende boter daar weer boven op.

Rooster in het midden van de oven in ca. 55 minuten goudbruin en knapperig (schud de bakplaat om de 10 minuten).

Ondertussen, doe de knoflook, ansjovis, peterselie en broodkruimels in een food-processor.

Voeg 2 eetlepels van de olijfolie, kruid met zout en peper en meng alles tot goed gemengd glad mengels. (Als het te droog is, voeg extra olijfolie toe.)

Leg twee zeeduivel filets platte kant naar boven op een snijplank en bestrkijk ze met het mengsel.

Leg de andere helften daar boven op, zodat je een soort van sandwich krijgt.

Wikkel de parmaham rond elk filet en bind met fijne garen (roladegaren) op om de 2cm.

Na 35 minuten, haal de bakplaat uit de oven, plaats de zeeduivel stukken op de aardappelen en braad voor nog eens 20 minuten.

Serveren, overdracht van de aardappelen en de vis op een grote serveerschaal, garneer met de rest van de tijm en geniet onmiddellijk.