Cantuccini

IngrediŽnten

Bereiding

Doe suiker, bloem en zelfrijzend bakmeel samen met het zout en de geraspte citroenschil in een kom.

Voeg de eireren toe en roer tot een dikke massa die enigszins aan je handen blijft plakken.

Voeg de amandelen toe.

Bestuif het werkblad met bloem en rol kleine stukken deeg tot platte rolletjes die ongeveer 3-4 cm breed en 2 cm dik zijn.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Smeer de bakplaat licht in met boter of olie of gebruik bakpapier en plaats de deegrolletjes op 2 cm afstand van elkaar.

Bak ze in de oven gedurende 15 minuten.

Haal de bakplaat uit de oven, plaats de deegrolletjes voorzichtig op een snijplank en snijd ze in schuine plakjes (cantuccini) van ongeveer 1 cm dikte met een scherp mes.

Zet de cantuccini rechtop op de bakplaat met een beetje ruimte onderling.

Bak ze af in 15 minuten en laat daarna goed afkoelen.

Heerlijk gedoopt in espresso of vin santo (italiaanse dessertwijn).

*In plaats van amandelen, zoals de klassieke zijn, kan je ook hazelnoten nemen, of chocolade*