Bolognese

( 4 personen)

Verhit 3 eetlepels olijfolie en bak 125 gr fijngesneden ontbijtspek in 10 minuten uit.

Voeg 1 fijngesneden ui, 2 geperste teentjes knoflook, 1 fijngesneden wortel en 1 fijngesneden stengel bleekselderij toe en bak die 5 minuten mee.

Roer er 500 gr gehakt door en bak die in 5-10 minuten rul.

Voeg 1 1/2 dl rode wijn toe, breng de saus aan de kook en laat de wijn op middelhoog vuur verdampen.

Voeg 1 dl melk en nootmuskaat toe en laat ook de melk verdampen.

Breng de saus met wat zout en peper op smaak.

Roer er 1 blik tomaatblokjes (400 ml), 1 eetlepel suiker en 2 theelepels fijngesneden marjolein of oregano door en laat de saus op zacht vuur 2 uur sudderen (het vocht is dan verdampt en de saus heeft een mooie donkere kleur).

Serveer de saus bij pasta.